El romesco reivindica en Tarragona su origen marinero y su futuro gastronómico

La Gran Festa del Romesco ha reivindicado este fin de semana en Tarragona el origen marinero de esta salsa, vinculada a los pescadores del Serrallo, con recetas, degustaciones, showcookings y actividades para todas las edades. La segunda edición de la Fira Tarragona Marida ha superado los 500 tiques vendidos y el viernes ya había igualado los registros de toda la feria del año pasado, según la consellera de Turisme, Promoció Econòmica i Comerç, Montse Adan.

Durante una sesión de cocina, Xavier Veciana y Pitu Mosquits recordaron la tradición del barrio y a Pep Manresa. El alcalde de Tarragona, Rubén Viñuales, defendió que el romesco nació en El Serrallo y que debe ocupar el lugar que le corresponde en el patrimonio gastronómico de la ciudad.

Carme Ruscalleda, Moha Quach y David Solé inauguraron oficialmente el fin de semana con un showcooking. Ruscalleda apostó por proyectar la salsa más allá del territorio y destacó que puede consumirse fría o caliente y combinar con numerosos platos. En el Espai Petits Romescaires, Veciana enseñó a preparar un romesco a niños de entre 8 y 12 años.

La feria vinícola, trasladada este año a la Rambla Nova, ha reunido propuestas de las siete denominaciones de origen de la demarcación. Rosa Caballé y Jordi Rius, del Consell Regulador de la DO Terra Alta, valoraron el nuevo emplazamiento por su mayor afluencia de público.

La oferta se completó con productos del mar de la Musclera del Delta, como ostras rizadas de la Badia del Fangar y dels Alfacs, anguila ahumada y langostinos cocidos en agua de mar. El romesco, nacido como un guiso de pescado y extendido después a las cocinas domésticas y los restaurantes, mantiene así su vínculo con la tradición marinera de Tarragona.

Información elaborada a partir de Diari de Tarragona.