Una cena cóctel de 25 pases reúne a los cocineros de referencia de Valencia
Forja prepara una cena cóctel de 25 pases y la Feria Gastrónoma reúne a los mejores restaurantes valencianos. Repasamos las citas gastronómicas de la semana.
La gastronomía gana peso en la vida social valenciana, y buena muestra de ello es la cena tipo cóctel de 25 pases que el restaurante Forja, con Óscar Palma como cocinero y Pablo Montoro como asesor gastronómico, ha preparado para la semana que viene. El formato está pensado para moverse, conocer gente y probarlo todo, y lo organizan agencias de comunicación especializadas en gastronomía, que han ido sustituyendo a las presentaciones de moda como principal motivo de encuentro.
La semana arrancó con la Feria Gastrónoma, que celebró el lunes una cena inaugural en el Veles e Vents con puestos donde se podían probar platos de algunos de los mejores restaurantes de Valencia. Entre los participantes figuraron Vicente Patiño (Saiti), con su boniato Rossini; Fran Espí (La Sucursal), con una ensalada de marisco y gazpachuelo de bogavante; Esperança Cano (El Xato), con pulpo y blanquet; y Miguel Barrera (Cal Paradís), con un taco de cap i pota de ternera, gambitas y kimchi. También cocinaron Steve Anderson (Ma Khin Café), Alejandra Herrador y Emmanuel Carlucci (Atalaya), Íñigo Uribe (Ekö Bistró), Kiko Jiménez y Pau García Mas (Talaia Espai Mediterrani), Helena Termes y Jeffrey Ruiz (La Cort del Mos), Juan Pedro Ortiz (María de la O), Miguel Calaforra (Ampar) y Germán Navarro y Carito Lourenço (La Oficina).
Entre los asistentes hubo numerosos profesionales del sector, como el director de la Feria, Alejandro Roda, o el presidente de la Academia de Gastronomía, Sergio Terol, además de representantes de Mediterráneo Culinary Center y del equipo de Gastroagencia, así como empresarios y figuras locales como Ricardo Císcar o Raúl Bermejo, propietario del bar Nuevo Oslo.
La agenda gastronómica también llegó a la Albufera, donde Edu Torres, propietario del arroz Molino Roca, y el humorista David Guapo reunieron en su quinta edición a cocineros de distintas provincias para preparar sus paellas, con el arroz valenciano como protagonista. Entre los invitados estuvieron los actores Imanol Arias, que recibió un homenaje por su labor divulgando la gastronomía española en televisión, y Enrique Arce y Sergio Villanueva, que aprovecharon para hablar de su próxima obra de teatro, Toscana, ambientada en un restaurante. Completaron la cita Elsa Mahmoud, conocida en Instagram como Elsa is Hungry, y los hermanos Carmona, de Ketama.
Información elaborada a partir de Las Provincias.