El sector del ibérico pide un precinto dorado para los jamones DOP de máxima calidad
El sector ibérico pide al Ministerio un precinto dorado para los jamones DOP Los Pedroches de máxima calidad, en plena revisión de la norma.
El sector del ibérico ha iniciado los trámites para modificar la Norma de Calidad del Ibérico ante el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Así lo explicó este martes el presidente de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo, durante la presentación de la 26.ª edición de la Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches, que se celebrará a principios de noviembre en Villanueva de Córdoba.
Una de las principales pretensiones es crear un precinto dorado que convivirá con los colores actuales: negro, rojo, verde y blanco, que indican la raza del cerdo y su alimentación. Según detalló Torralbo, este distintivo se reservaría para las piezas de mayor calidad, es decir, los jamones y paletas 100% ibéricos de bellota amparados bajo una DOP, como es el caso de Los Pedroches.
Las etiquetas actuales distinguen el jamón de bellota 100% ibérico (negro), el jamón de bellota ibérico (rojo), el jamón de cebo de campo ibérico (verde) y el jamón de cebo ibérico (blanco). Para Torralbo, contar con el precinto dorado supone "una propuesta importantísima para las DOP", ya que permitiría diferenciar aún más un producto que ya tiene una calidad excepcional.
El propio presidente reconoció que el procedimiento será difícil y largo, puesto que la propuesta forma parte de un paquete de modificaciones consensuadas que se trasladará al Ministerio.
El Ministerio está trabajando con las organizaciones del sector porcino ibérico para revisar la Norma de Calidad del Ibérico, vigente desde 2014, que regula la producción, comercialización y etiquetado de jamones, paletas, cañas de lomo y carnes ibéricas. La revisión afecta de forma especial a provincias productoras como Córdoba, ya que la norma fija los requisitos para comercializar un jamón como ibérico, las condiciones de alimentación y cría de los animales y el sistema de identificación mediante precintos.
Información elaborada a partir de Diario Córdoba.