Cinco ultraprocesados que conviene limitar en la dieta, según una oncóloga
La oncóloga Estefanía Palacios señala cinco ultraprocesados a limitar en la dieta, desde las carnes procesadas a la bollería industrial.
El consumo de ultraprocesados está muy extendido, en buena parte por su precio asequible, su versatilidad en la cocina y la publicidad masiva. Suelen desplazar a los alimentos sanos y se asocian con obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares. La oncóloga Estefanía Palacios ha señalado, en uno de sus recientes vídeos en redes sociales, cinco productos de este tipo que conviene evitar, aunque reconoce que no todos tienen el mismo impacto y que no existe un ranking médico universal.
Según la especialista, el dato más sólido corresponde a las carnes procesadas, cuyo consumo la IARC/OMS concluyó que causa cáncer colorrectal. En los estudios evaluados, consumir 50 g diarios se asoció con aproximadamente un 18 % más de riesgo relativo. Como primer puesto de su lista, se sitúan también las carnes procesadas, como el bacon y las salchichas.
En el segundo puesto, Palacios menciona los refrescos azucarados, que pueden contener varias cucharaditas de azúcar por lata. Se trata de calorías líquidas que apenas sacian, y su consumo habitual se relaciona con aumento de peso y diabetes tipo 2. En el tercer lugar, sitúa la comida rápida: el problema no es un consumo puntual, sino la frecuencia con la que se toman hamburguesas, pizzas o fritos, lo que desplaza a verduras, fruta, legumbres o pescado.
El cuarto puesto corresponde a los snacks salados, como las patatas fritas, los ganchitos o las cortezas, fáciles de comer en exceso y con grandes cantidades de sal, asociada a la hipertensión y al riesgo cardiovascular. Cierra el ranking la bollería industrial, como croissants, donuts o magdalenas envasadas, que combinan azúcares añadidos, harinas refinadas y grasas poco saludables, con muchas calorías y casi nada de fibra.
Palacios insiste en que no se trata de prohibir estos alimentos ni de demonizar un producto aislado, sino de mirar el conjunto de la dieta: cuánto se come, con qué frecuencia y cómo es el resto de la alimentación. La base debería ser los alimentos frescos o poco procesados, como verduras, frutas, legumbres, cereales integrales, pescado, huevos y frutos secos. El riesgo para la salud crece con el peso de los ultraprocesados en la nutrición diaria, ya que favorecen el sobrepeso, las enfermedades metabólicas y los problemas cardiovasculares.
La información, publicada por el Diario de Noticias de Álava, tiene alcance provincial y resulta de interés para los lectores de Vitoria-Gasteiz como capital alavesa, dado que trata de hábitos alimentarios y prevención de enfermedades.
Información elaborada a partir de Diario de Noticias de Álava.