Don Producto homenajea la gastronomía vasca con un ronqueo de atún rojo

Don Producto celebró en Álava una nueva edición de su tradicional ronqueo de atún rojo, una experiencia gastronómica que combina el despiece en directo de un ejemplar de gran tamaño con un menú degustación elaborado a partir de sus diferentes cortes.

El acto estuvo encabezado por José Manuel Zumaquero, responsable del local anfitrión, y permitió al público conocer el sonido que da nombre al ronqueo, producido por el cuchillo al rozar el espinazo del atún. La ceremonia comenzó a las ocho de la tarde y mostró los cortes precisos y las distintas posibilidades culinarias de cada parte del pescado.

La velada sirvió también para reconocer a personas y entidades vinculadas al impulso y la difusión de la gastronomía vasca. Entre los homenajeados estuvo el chef Joseba Arguiñano, que ha desarrollado una trayectoria propia dentro de la cocina.

La familia Martínez Zabala, con 160 años de trayectoria en el mundo del vino y cuatro generaciones ligadas a los viñedos, recibió igualmente uno de los galardones. Lourdes Martínez Zabala fue la encargada de recogerlo.

Al encuentro asistieron, entre otros representantes institucionales, la alcaldesa de Vitoria-Gasteiz, Maider Etxebarria; las concejalas Sonia Díaz de Corcuera y María Nanclares; la directora vasca de Turismo, Clara Navas; la subdelegada del Gobierno, Mar Dabán, y el presidente de Vital Fundazioa, Jon Urresti. Tras el ronqueo, los invitados disfrutaron de un menú basado en los distintos manjares del atún.

Información elaborada a partir de El Correo (Álava).