El restaurante vitoriano Karmine logra el segundo puesto en el V Campeonato de Sala de Euskadi
El Karmine de Vitoria-Gasteiz queda segundo en el V Campeonato de Sala de Euskadi, ganado por Victor Montes de Bilbao, con nueve restaurantes participantes.
El restaurante Karmine, ubicado en Vitoria-Gasteiz, ha obtenido el segundo puesto en la final del V Campeonato de Sala de Euskadi, celebrada este lunes, 9 de noviembre, en las instalaciones de CEBANC en Donostia. El primer premio ha sido para el restaurante Victor Montes, de Bilbao. En total, nueve establecimientos de Álava, Bizkaia y Gipuzkoa compitieron en esta edición autonómica.
La competición ha valorado tanto el trabajo diario de los establecimientos como la destreza técnica de sus profesionales de sala, a través de exámenes presenciales ante un jurado de expertos del sector.
Los participantes completaron cinco ejercicios prácticos durante la mañana: identificar errores en el montaje de una mesa, preparar un café espresso y un café con leche, realizar una tirada de cerveza, despinar y presentar una pieza de pescado, y elaborar un steak tartar en directo. La puntuación final sumó estas pruebas, un test de conocimientos previo y las valoraciones de un cliente misterioso en cada restaurante.
En la entrega de premios intervino Luis Cebrián, responsable del área sectorial, ayudas e innovación en SEA Empresas Alavesas, quien destacó la función de enlace que ejerce el personal de sala entre la cocina y el cliente.
El certamen concluyó con una mesa redonda titulada «Diálogos de Sala», en la que participó Silvia Tobalina, gerente y jefa de sala del restaurante Andere de Vitoria-Gasteiz, junto a profesionales de Gipuzkoa y Bizkaia. Se abordaron la atención personalizada al cliente y las dificultades para atraer y fidelizar personal cualificado en sala.
La directora de Turismo y Hostelería del Gobierno Vasco, Clara Navas, clausuró el acto y subrayó que la calidad gastronómica depende del conjunto de la experiencia en el establecimiento, por lo que es necesario impulsar la formación continua y dar visibilidad a las necesidades de estos profesionales.
Información elaborada a partir de Diario de Noticias de Álava.