Cierra El Corral de la Delfina, referente de casquería en el Tubo de Zaragoza

El Tubo de Zaragoza pierde uno de sus rincones gastronómicos más singulares. El Corral de la Delfina, conocido por su casquería tradicional y por sus platos populares, ha cerrado sus puertas y ha colgado un cartel de "se traspasa". El establecimiento, situado en la calle Cuatro de Agosto, 16, se había consolidado como uno de los referentes de este tipo de cocina en el centro de la capital aragonesa.

La carta tenía la casquería como gran protagonista. Entre sus especialidades figuraban los sesos rebozados, los callos y las lechecillas de cordero, junto a propuestas como el solomillo de cerdo trufado, el secreto ibérico o los boquerones fritos. La oferta se completaba con tablas de embutidos, ensaladas, alcachofas y pimientos del Padrón. Los fines de semana, además, incorporaba platos especiales que mantenían viva la cocina de siempre.

Detrás del negocio estaba Emilio Gareta, que lo puso en marcha en abril de 2024. El nombre era un homenaje a su abuela, de quien la familia heredó la tradición culinaria que dio personalidad al local. En apenas año y medio, el bar se había hecho un hueco en el Tubo apostando por una cocina poco habitual en las barras del centro de Zaragoza.

Las reseñas de los clientes eran muy positivas. Algunos destacaban el ambiente, el servicio "muy atento y amable", la buena calidad de la comida o la presentación y el sabor de los platos.

El local se encuentra ahora disponible para su traspaso, y las personas interesadas pueden pedir información a través del teléfono indicado en la puerta. El cierre se suma a otros establecimientos que han bajado la persiana en Zaragoza en los últimos meses, aunque también aparecen nuevas propuestas en la capital aragonesa. Con su marcha, los amantes de la casquería de la ciudad pierden uno de sus referentes.

Información elaborada a partir de El Periódico de Aragón.