El turrón se reinventa en los restaurantes de l’Alacantí con «Menjars de la Terra»
Nueve restaurantes de l’Alacantí cocinan con turrón de Jijona y Alicante en «Menjars de la Terra», del 9 al 20 de noviembre.
El turrón de Jijona y Alicante, protegido por la Indicación Geográfica Protegida (IGP), protagoniza la última etapa de la cuarta temporada de «Menjars de la Terra», las jornadas gastronómicas impulsadas por INFORMACIÓN. Nueve restaurantes de l’Alacantí —Béton Brut, Cavia, Majao Barra, El Quicorro, Bruma, Casa Pepe, Fuego, Moments y Amparín— proponen platos en los que este producto tradicional aparece en elaboraciones saladas y dulces. La iniciativa se desarrollará del 9 al 13 y del 16 al 20 de noviembre, con la excepción del miércoles 11.
Según explican los responsables de los establecimientos, la almendra tostada, la miel y las distintas texturas del turrón permiten trabajar recetas muy diferentes. Sergio Hernando, gerente de Béton Brut, destaca «su intensidad y sus posibilidades de textura», mientras que Tomás Lozano, de Majao Barra, subraya «su versatilidad, especialmente la del turrón de Jijona». Roberto García, de Casa Pepe, lo considera «uno de los grandes productos que identifican nuestra provincia».
Entre las propuestas figuran una milhoja de turrón con sorbete de limón en Majao Barra, un micuit de turrón con foie en Fuego, un flan de turrón con ralladura de naranja en Bruma y una tarta de queso con turrón de Jijona en El Quicorro. Casa Pepe ofrecerá alcachofa de la Vega Baja rellena de turrón y jamón, y una torrija con turrón y nísperos de Callosa d’en Sarrià. En Amparín, en la isla de Tabarca, el turrón llegará en forma de flan con helado de turrón de Alicante.
Las jornadas están abiertas al público en general, con menús a 43 euros por persona (IVA incluido). Quienes quieran participar pueden reservar mesa directamente en cada restaurante a través de los teléfonos y la web indicados en la información original.
Información elaborada a partir de Información.