Cómo preparar pan de muerto en casa, el dulce mexicano del Día de Muertos

El pan de muerto es uno de los dulces más característicos del Día de Muertos en México, una celebración que se vive alrededor del 1 y 2 de noviembre y que combina tradiciones indígenas y elementos del catolicismo. Su aroma a naranja y mantequilla acompaña las mesas familiares y los altares dedicados a los difuntos, según explica Diario de Ibiza en una guía para elaborarlo en casa.

El texto describe su forma redondeada, con tiras de masa cruzadas que se interpretan popularmente como huesos y una pequeña esfera superior que simboliza un cráneo. Se trata de un bollo tierno, emparentado en cierta medida con el brioche, que puede prepararse con ingredientes habituales de cualquier supermercado español.

La receta propuesta incluye 100 g de mantequilla sin sal, levadura seca de panadería (7 g) o fresca (20 g), una cucharada de agua de azahar opcional y harina de fuerza, cuya proteína favorece una masa elástica. El proceso pasa por activar la levadura con leche templada, amasar unos diez minutos, incorporar la mantequilla poco a poco, dejar fermentar entre 60 y 90 minutos y, tras formar los panes con sus tiras decorativas, hornearlos a 180 °C durante unos 20-25 minutos.

Entre los consejos del original figuran respetar los tiempos de fermentación, usar leche templada para no perjudicar la levadura y evitar añadir exceso de harina. Una vez terminado, el pan se conserva unos dos días en un recipiente hermético o puede congelarse sin el azúcar de cobertura.

El texto también compara este dulce con el roscón de Reyes por el uso de cítricos y agua de azahar, aunque señala que el pan de muerto suele tener una miga más compacta y mantecosa y no lleva fruta escarchada. En México suele acompañarse con chocolate caliente, café o atole, y en España un chocolate a la taza es una alternativa habitual.

Información elaborada a partir de Diario de Ibiza.