Gregorio Rodríguez, del Foro Ganadero Cárnico, defiende la proteína animal frente a la transición alimentaria

Gregorio Rodríguez, director del Foro Ganadero Cárnico, sostiene que la transición de la proteína cárnica hacia otras alternativas es una burbuja mediática. Así lo expresa en una entrevista publicada por Diario de Ibiza, en la que el representante del foro, que agrupa a las seis organizaciones interprofesionales del sector español (Provacuno, Interporc, Interovic, Intercun, Avianza y ASICI), defiende el papel económico, social, nutricional y territorial de toda la cadena de valor.

Según los datos que cita, el sector cárnico aporta más de 42.000 millones de euros al PIB nacional y 23.453 millones de euros a la producción final agraria, y genera dos millones de puestos de trabajo, de los que más de 670.000 son directos. Asimismo, afirma que el 98,5% de los españoles declara consumir productos cárnicos y que, según el Ministerio de Agricultura, el consumo doméstico de esta categoría creció un 3,4% en 2025.

Rodríguez subraya además que la proteína de origen cárnico aporta un perfil completo de aminoácidos esenciales, una elevada digestibilidad y nutrientes como la vitamina B12, el hierro hemo y el zinc, y lo asocia al desarrollo de niños y jóvenes, al embarazo y a la prevención de la pérdida de masa muscular en edades avanzadas. Frente a la desinformación, defiende que la respuesta debe basarse en datos, ciencia y transparencia.

En la entrevista, el representante también aborda el relevo generacional, que considera un problema estructural que podría reducir la capacidad productiva nacional y aumentar la dependencia de importaciones. Asimismo, expresa preocupación por las restricciones urbanísticas y administrativas que afectan a la ampliación o modernización de granjas, y explica que la subida de precios responde al encarecimiento de insumos como la energía, el transporte y la alimentación animal, si bien matiza que el precio de la carne en la cesta de la compra subió un 3,4%, por debajo del 3,9% del conjunto de la cesta.

Como noticia de ámbito estatal, su interés para Palma es indirecto: afecta a los precios y a la oferta de carne que llega a los hogares de la ciudad y a la dieta de sus vecinos, sin que la información aporte datos específicos de las Illes Balears.

Información elaborada a partir de Diario de Ibiza.