Salud mantendrá cerrada hasta junio de 2027 la cocina central de Can Arabí en Binissalem

La consellera de Salud, Manuela García, ha anunciado que la suspensión de la cocina central de la empresa de catering Can Arabí, en Binissalem, se prolongará hasta junio de 2027. La medida se justifica por una "continua mala praxis" y una "ausencia de cultura alimentaria", tras acumular diez quejas desde 2021 y ocho expedientes sancionadores. La decisión afecta al suministro de comida de 2.240 alumnos en 35 centros escolares de Mallorca, entre ellos varios colegios de Palma como el CEIP Son Serra y el CEIP El Terreno.

García compareció este miércoles en la Comisión de Salud del Parlament y explicó que la suspensión cautelar se dictó en junio de 2026 por "graves deficiencias de higiene y un alto riesgo para la salud pública". Según la consellera, la práctica totalidad de los destinatarios eran colectivos especialmente sensibles, como menores de edad y personas mayores. Añadió que Salud intentó reconducir la actividad de la empresa "hasta la extenuación", pero que "se ha fracasado en todos los intentos".

Entre los episodios detallados figuran una denuncia en el CEIP Son Serra de Palma en junio de 2021 por malestar gastrointestinal tras consumir pescado, y un error en un menú especial que provocó una reacción alérgica en un alumno del CEIP El Terreno de Palma el 13 de octubre de 2025. Según la consellera, la empresa solía aceptar las infracciones, pagar las multas y corregir los errores puntualmente, pero en las visitas posteriores los técnicos volvían a encontrar casi los mismos problemas.

Una auditoría realizada el 8 de junio de 2026 detectó "graves deficiencias estructurales, operativas y de autocontrol". La suspensión, ratificada el 30 de junio de 2026 por la Dirección General de Salud Pública, se ha convertido en una sanción accesoria de suspensión de actividad por un año. García situó un punto de inflexión en la reacción alérgica severa de un niño en 2024, tras consumir un menú elaborado en la cocina central de Binissalem.

Por otra parte, la consellera informó de un protocolo pionero para la adrenalina de emergencia en las escuelas, elaborado por Salud y Educación junto a la Asociación de Padres Afectados por Niños con Alergia Alimentaria. Cada colegio público de las Islas recibirá dos plumas de adrenalina y su profesorado será formado por los centros de salud para actuar ante una reacción alérgica, llamando al 061 mientras llega la ambulancia.

Información elaborada a partir de Diario de Mallorca.